In cucina con la ricetta di Matteo Coralli, pasticcere del Dulcis Café
Gran finale per la campagna di comunicazione “a Scarto Zero”, con il dessert in tavola, a conclusione del pranzo imbandito dagli chef del territorio. A proporre la ricetta “Impatto zero … ma con tanto gusto” è stato Matteo Coralli, pasticcere titolare della Pasticceria Dulcis Cafè. Si conclude con questa quarta e ultima nuova puntata sui canali social del Comune, la pubblicazione, della serie di 4 video-ricette dedicate rispettivamente ad antipasto, primo, secondo e dessert, realizzate nell’ambito di “a Scarto Zero”, la campagna di comunicazione a favore della riduzione degli sprechi alimentari domestici che ha visto come protagonisti il Comune di Imola, il Ristorante San Domenico e la CLAI, che ha sponsorizzato l’iniziativa.
La campagna di comunicazione si inserisce nel piano di azioni dell’Assessorato all’Ambiente e Mobilità Sostenibile volte a ridurre gli sprechi e promuovere la cultura dell’economia circolare.
Il progetto ha preso il via dalla considerazione che molti degli scarti alimentari domestici sono costituiti dalle parti meno nobili degli alimenti che non si ha l’abitudine di cucinare, di cui non si conoscono le proprietà, e per questo finiscono nei rifiuti, così come gli avanzi. Va sottolineato, fra l’altro, che il Comune ha osservato che, a seguito della pandemia, la percentuale di organico nei rifiuti urbani è aumentata ed è importante attivare azioni di sensibilizzazione per ridurne la produzione.
Le 4 video-ricette sono realizzate da Michele Quitadamo – Ristorante Vivanderia (antipasto); Ambra Lenini e Rosa Tozzoli – Osteria del Vicolo Nuovo (primo piatto); Max Mascia del Ristorante San Domenico, 2 stelle Michelin (secondo piatto); Matteo Coralli – Pasticceria Dulcis Cafè (dessert). Tutti gli chef hanno preparato il proprio piatto nella cucina del ristorante San Domenico. Le video-ricette sono state pubblicate sui canali social del Comune dove sono visibili.
